Koolhydraatarme cannelloni van aubergine (2024)

Koolhydraatarme cannelloni van aubergine (1)

Direct naar recept Print recept

Cannelloni is toch pasta met heel veel koolhydraten? Ja inderdaad, maar deze gezonde koolhydraatarme cannelloni van aubergine bevat géén tarwepasta. Het lekkerste van Italiaanse pastagerechten is natuurlijk de tomatensaus en de kaas. Dus niet zo zeer het gebruikte deeg. Daarom juist vind ik deze koolhydraatarme cannelloni van aubergine veel lekkerder dan de originele tarweversie. Plakken gegrilde aubergine met een fluweelzachte, romige kaasvulling erin. Vervolgens overgoten met onze befaamde homemade Italiaanse tomatensaus! Immers zulk lekker Italiaans, koolhydraatarm, én supergezond eten! Dat heeft helemaal niks met karig diëten te maken. Het is een behoorlijk voedzaam gerecht: calorieën 447.15 kcal ⋆ koolhydraten 12.55 g ⋆ eiwitten 26.45 g ⋆ vetten 30 g ⋆ vezels 7.5 g per portie.

Advertentie

Variatietips koolhydraatarme cannelloni

Het is op zich een ontzettend overzichtelijke ingrediëntenlijstje. Je moet wel even rekening houden met deze Italiaanse tomatensaus. Bij ons ligt dat standaard in de diepvries. Mocht je dat niet hebben neem dan een kant-en-klaar versie zonder toegevoegde suikers. Wij gebruiken zelf het liefst deze passata. Check altijd zelf het aantal koolhydraten en let voor de aardigheid ook op het zoutgehalte.

Zachte kaasvulling

Ben je na een paar keer de aubergine een beetje beu? Neem dan gerust eens een andere groente. Denk aan repen courgette. Of snijd eens plakken van een pompoen. Gebruik rettich of koolbladeren om koolhydraatarme cannelloni te maken. Ook aan de vulling zelf kun je een eigen draai geven, zolang het maar koolhydraatarm is. Wij gebruiken in dit recept een geheel zachte kaasvulling. Maar je kunt er voor de afwisseling stukjes paprika, bleekselderij of noten aan toevoegen. Wat ik niet snel zou veranderen is de tomatensaus. Die maakt het wel echt lekker Italiaans!

Italiaans koolhydraatarm

Na de Chinees deed al snel de Italiaan zijn intrede op culinair gebied. In de tweede helft van de vorige eeuw verspreidden Italiaanse seizoenarbeiders zich in grote getallen over Noord-Europa. Met als gevolg dat niet lang daarna pizza en pasta in Nederland geïntroduceerd werd. Opeens rezen overal Pizzeria’s als paddenstoelen uit de grond! Op de kaart stonden naast de populaire pizza uiteraard ook salade Caprese, lasagne en cannelloni. Van al deze gerechten hebben wij wel een of meer koolhydraatarme varianten op de website. Want koolhydraatarm Italiaans eten is immers ook gewoon verrukkelijk!

Onze koolhydraatarme kookboeken!

Onze (papieren) kookboeken zijn heuse bestsellers te noemen! De kookboeken zijn sinds 20 september 2024 allemaal uitverkocht en worden niet opnieuw in druk genomen.

Verrukkelijk Koolhydraatarm

UITVERKOCHT!!!!!

Koolhydraatarme cannelloni van aubergine (2)

ISBN 9789082659870

Gewoon Koolhydraatarm

UITVERKOCHT!!!!!

Koolhydraatarme cannelloni van aubergine (3)

ISBN 9789082659818

Lekker & Makkelijk Koolhydraatarm

UITVERKOCHT!!!!!

Koolhydraatarme cannelloni van aubergine (4)

ISBN 9789082659801
Kookboek van het jaar 2021

Nog zo’n lekker koolhydraatarm recept?

♥ Zoek meer koolhydraatarme & keto recepten met onze receptenzoeker, ons jaararchief of bekijk deze suggesties:

  • Courgetterolletjes met paksoi en walnoten
  • Aubergine pizza’s, koolhydraatarme snack
  • Aubergine gevuld met tomaat
  • Geroosterde aubergine met yoghurt
  • Gevuld Italiaans brood, koud ook lekker
Koolhydraatarme cannelloni van aubergine (5)
Koolhydraatarme cannelloni van aubergine (6)

Zo maak je koolhydraatarme cannelloni

Wat vind jij hiervan?

Geef de recepten sterren!

Heb je vragen over het koolhydraatarm dieet of keto leefstijl? Stuur een e-mail of ga naar onze Facebookpagina, Pinterest of Instagram

Een leuke foto showen? Tag ons op de socials met #KoolhydraatarmRecept

Koolhydraatarme cannelloni van aubergine

Verrukkelijke koolhydraatarme cannelloni van aubergine met een fluweelzachte kaasvulling ⅓erin. Vervolgens overgoten met onze befaamde homemade Italiaanse tomatensaus!

5 van 1 stem

Ook in Verrukkelijk Koolhydraatarm, blz. 177

Print recept Bewaar in kookschrift

Gang: Koolhydraatarme en keto hoofdgerechten

Keuken: Mediterraan

Trefwoord: knutselen in de keuken, oven

Ook in ons kookboek: Verrukkelijk Koolhydraatarm

Voorbereidingstijd 30 minuten min

Bereidingstijd 15 minuten min

Totale tijd 45 minuten min

Voedingswaarde

Per portie

kcal 447.15 koolhydraten 12.55 geiwitten 26.45 gvetten 30 gvezels 7.5 g

(testfunctie, werkt nog niet op alle apparaten/browsers)

Ingrediënten

  • 200 ml homemade tomatensaus, of gebruik passata
  • 450 g aubergine, 2 stuks, niet alles gebruikt

Vulling

  • 125 g ricotta
  • 125 g geitenkaas blanc
  • peper en zout
  • drupje citroensap
  • 50 g Parmezaanse kaas
  • handje basilicum, vers

Klik op de ingrediënten voor info over voedingswaarden, vervangtips en/of verkooppunten. HANDIG!

Bereiden

  • Ontdooi de homemade tomatensaus. Bij ons ligt dat standaard in de diepvries. Of neem passata.

Aubergine grillen

  • Snijd de aubergine in plakken van ½ cm dik. Gril de plakken aan beide zijden beetgaar in een grill- of koekenpan, of onder de grill van de oven. Je moet ongeveer 14 rolletjes kunnen maken.

  • Verwarm de heteluchtoven voor op 180 °C en zet een ovenschaal klaar.

Vulling

  • Meng voor de vulling de ricotta met geitenkaas door elkaar tot een smeuïg geheel. Proef en breng op smaak met peper, zout en een drupje citroensap. Verdeel de vulling over de plakken aubergine en rol ze vanaf de korte kant op. Maak zo ongeveer 14 rolletjes.

  • Leg de koolhydraatarme cannelloni met de naad naar beneden naast elkaar in de ovenschaal. Bak 10-15 minuten of tot ze goed gaar zijn.

  • Verwarm ondertussen de tomatensaus in een pannetje, rasp Parmezaanse kaas en snijd de basilicum in reepjes.

Serveren

  • Verdeel de koolhydraatarme cannelloni over de borden, schep de saus erover. Bestrooi met Parmezaanse kaas en maak tot slot af met wat verse basilicum. Oh my, ga daar maar eens goed voor zitten en geniet!

Variatie

  • Je kunt de koolhydraatarme cannelloni ook met plakken courgette maken, die hoeven minder lang te garen.

© Uitgeverij Boekdelen KoolhydraatarmRecept.nl Alle rechten voorbehouden. Teksten en recepten van blogs en/of afbeeldingen mogen nooit zonder toestemming worden overgenomen. Lees meer over Auteursrecht op internet

Heeft het gesmaakt? Vertel!Stuur ons een e-mail, of tag ons op de socials met #koolhydraatarmrecept

Trefwoorden

5-10 g koolhydraten grillen groente Italiaans makkelijk pastavervanger

Ken je deze al?

Keto pannenkoekjes!

We beginnen 2021 maar eens lekker makkelijk met ’n recept…

Bekijken »

Koolhydraatarme kokoskoek met citroen en gember

Deze koolhydraatarme kokoskoek met citroen en gember is lekker zacht…

Bekijken »

Koolhydraatarme wraps met gegrilde asperges

Vandaag maken we weer eens een nieuw aspergerecept. Deze koolhydraatarme…

Bekijken »

Pindarotsjes, knapperig en koolhydraatarm

Pindarotsjes met melkchocolade van bijvoorbeeld een notenkraam bevatten bijna 40…

Bekijken »

15 gedachten over “Koolhydraatarme cannelloni van aubergine”

    1. Koolhydraatarme cannelloni van aubergine (16)

      Anna-Karina van Denderen

      6 april 2020 om 17:46

      Jazeker, zoals we ook suggereren in de tekst:
      “Als je na een paar keer de aubergine misschien een beetje beu bent, neem dan eens een andere groente. Denk aan repen courgette of snijd eens plakken van een pompoen of gebruik rettich of koolbladeren om koolhydraatarme cannelloni te maken. Ook aan de vulling zelf kun je een eigen draai geven, zolang het maar koolhydraatarm is. Wij gebruiken in dit recept een geheel zachte kaasvulling. Maar ik kan me voorstellen dat je daar voor de afwisseling stukjes paprika of bleekselderij of noten aan toe zou voegen. Wat ik niet snel zou veranderen is de tomatensaus, die maakt het wel echt lekker Italiaans! Kortom zo eet je geen twee keer hetzelfde gerecht en stimuleer je jezelf om smaken te ontdekken. Koken wordt dan zoveel leuker!”

      Succes en eet ze!

      1. Koolhydraatarme cannelloni van aubergine (17)

        Francisca

        6 april 2020 om 21:48

        Bedankt voor je heel uitgebreide antwoord maakt veel duidelijk en ik experimenteer ook graag met van alles dus fijn te lezen.
        Vandaag bij courgette peterselie wortel en wortel in de Spirelli en lekker met spekjes en een ei met wat geraspte kaas erdoor ook lekker gesmuld !!

  1. Koolhydraatarme cannelloni van aubergine (18)

    Petra

    17 februari 2019 om 19:46

    Hallo Anna-Kari na en Hans,
    Vanavond voor de 2e keer de cannelloni gemaakt, en wederom zitten smullen. Had het voorbereid, en toen vanmidag na het fietsen in het zonnetje hoefde het alleen nog in de oven. En zo lekker en betrekkelijk snel en gemakkelijk te maken. Dit is echt een blijvertje!!!!!
    Overigens de aubergine-plakjes met chili-olie bespoten en in de oven onder de gril met 5 minuutjes klaar, even afkoelen, ondertussen de kaas/ricotto gemaakt, , inrollen etcetera. ……heerlijk!!

  2. Koolhydraatarme cannelloni van aubergine (19)

    Rianne

    22 januari 2019 om 13:29

    Lijkt mij heerlijk!!!! Hoeveel rolletjes neem je dan bijv als lunch?

    1. Koolhydraatarme cannelloni van aubergine (20)

      Anna-Karina van Denderen

      22 januari 2019 om 13:35

      hetzelfde antwoord als vorige week Rianne:
      Oh, portiegrootte blijft altijd lastig om dat voor iemand anders te bepalen. Dat ligt aan meerdere dingen: eet je er iets bij, zoals sla. Ben je een grote of een kleine eter? Ben je man/vrouw? Ben je al op gewicht of moet je een zwaar lijf voeden? Beweeg je veel of juist weinig? De kunst is om zoveel te eten als jijzelf nodig hebt. Wij aten er 7 als hoofdgerecht.

  3. Koolhydraatarme cannelloni van aubergine (21)

    Mariska

    21 januari 2019 om 09:39

    Deze cannelloni gisteren gemaakt. Echt heerlijk! Wel op de bodem van de ovenschaal een dun laagje tomatensuas gedaan en erover + de geraspte parmezaan voordat het in de oven ging zodat er een lekker kaaskorstje opkomt.

  4. Koolhydraatarme cannelloni van aubergine (22)

    C

    14 januari 2019 om 20:59

    Heel lekker! Alleen wilden mijn gegrilde aubergines geen rolletjes worden, dus heb ik er maar een soort lasagne van gebouwd 🙂

    1. Koolhydraatarme cannelloni van aubergine (23)

      Anna-Karina van Denderen

      15 januari 2019 om 08:47

      Hoi Cobi. Waren je plakken wellicht te dik of te ongaar? Want de aubergine moet op zich na het grillen goed te rollen zijn.

      1. Koolhydraatarme cannelloni van aubergine (24)

        C

        18 januari 2019 om 12:21

        De plakken waren vooral niet overal even dik, en daardoor op sommige plekken nog niet gaar genoeg om op te rollen en/of gewoon te dik. Ik moet nog even oefenen op mijn aubergine-snijvaardigheden 🙂 Maar gelukkig werkte plan B, de lasagne, ook heel goed.

        1. Koolhydraatarme cannelloni van aubergine (25)

          Anna-Karina van Denderen

          18 januari 2019 om 19:10

          Oké, ja natuurlijk werkt lasagne ook 😉

  5. Koolhydraatarme cannelloni van aubergine (26)

    Jacqueline

    11 januari 2019 om 16:46

    Wat een toeval weer! Vanmiddag naar de Turkse supermarkt geweest en aubergines, tomaten en paprika’s gekocht voor weinig geld. Met de tomaten en paprika’s en wat andere ingrediënten ga ik een voorraad tomatensaus maken.
    Ik hou van de mediterrane keuken en tomatensaus komt altijd van pas.

    Voor de aubergines had ik nog niets in gedachten.. Tot nu 😋.

    1. Koolhydraatarme cannelloni van aubergine (27)

      Anna-Karina van Denderen

      11 januari 2019 om 16:53

      Ha ja toeval = leuk! Succes!

  6. Koolhydraatarme cannelloni van aubergine (28)

    Marianne

    11 januari 2019 om 12:24

    Oh my… dit lijkt me heerlijk maar…. yak…. (om jouw woord te gebruiken) … geitenkaas 🙁
    Wat zou ik als alternatief kunnen gebruiken? Ik dacht zelf aan de kaasjes als gorgonzola/mascarpone ( gecombineerd: Magor) maar misschien heb je een beter idee? Ik háát geitenkaas, althans.. de lucht ervan alleen al en daarom weiger ik consequent het te eten!

    1. Koolhydraatarme cannelloni van aubergine (29)

      Anna-Karina van Denderen

      11 januari 2019 om 12:32

      Nou, nou, nou 😉
      Inderdaad neem iets wat je WEL lekker vindt! Feta zou ook kunnen?

Reacties zijn gesloten.

5 from 1 vote (1 rating without comment)

Koolhydraatarme cannelloni van aubergine (2024)
Top Articles
Latest Posts
Recommended Articles
Article information

Author: Dean Jakubowski Ret

Last Updated:

Views: 5405

Rating: 5 / 5 (50 voted)

Reviews: 89% of readers found this page helpful

Author information

Name: Dean Jakubowski Ret

Birthday: 1996-05-10

Address: Apt. 425 4346 Santiago Islands, Shariside, AK 38830-1874

Phone: +96313309894162

Job: Legacy Sales Designer

Hobby: Baseball, Wood carving, Candle making, Jigsaw puzzles, Lacemaking, Parkour, Drawing

Introduction: My name is Dean Jakubowski Ret, I am a enthusiastic, friendly, homely, handsome, zealous, brainy, elegant person who loves writing and wants to share my knowledge and understanding with you.